Se comen con cucharita.
Esto es puro Madrid, pero con truco. Los callos, el morro, la pata, el chorizo, la morcilla… lo picamos todo bien finito para que se los coma hasta quien dice que no le gusta. Con los garbanzos y su caldito, están de chuparse los dedos. ¡Se comen con cucharita!
Las alcachofas, que tienen su punto amargo, se juntan con la piña, que es dulce y fresquita, que rematamos con una vinagreta por encima que te va a encantar. Es un plato ligero y diferente, para empezar con buen pie.
Como las de tu abuela, cremositas por dentro con su toque a jamón, y bien crujientes por fuera. Las acompañamos con unas piparras fritas picantonas que le dan ese puntito picante. ¡TRUCO! Cómete primero la piparra y luego calma el picante con la croqueta.
¡Ojito con esto! Los torreznos vienen directamente de Soria, crujientes, sabrosos, son una pasada. Y lo mejor: los acompañamos con pan de aceite que horneamos aquí. Esto es pecado, pero del bueno.
Imagínate: lonchitas súper finas de cecina de León, AL ESTILO DEL JAMÓN DE JABUGO, con un toque de aceite de trufa, un chorrito de limón y un poquito de pimienta. Mejor no imaginarlo y pedirlo.
Inspiradas en las alitas del Antiguo Casa Blas. Maceradas con limón natural y que vienen con patatas fritas. Recomendación: comerlas con las manos
Con un toque de hierbabuena, una butifarra que está tremenda y un huevo frito. Esto es lo que llamamos un plato con arte.
¡El clásico de toda la vida, pero mejor! Tiene atún, aceitunas rellenas de anchoa, y el toque especial que le da nuestra salsa de aceitunas. Créeme, no es por presumir, pero está para repetir y repetir.
Un plato a base de huevos fritos y patatas fritas, avivándolo con lonchas de jamón, tiras de papada ibérica, chorizo y pimiento del padrón. ¡El fiel de siempre y el mejor para compartir!
¡Un fijo en nuestra carta! El salmorejo más auténtico que vas a probar fuera de Córdoba. Lleva tomates naturales maduros, pan, ajo, aceite de oliva y sal. Y por encima va decorado con unas virutas de jamón y huevo cocido.
Estas papas las servimos con mojo verde, una salsa verde suave.
Cortadas en bastones, las freímos bien en aceite de oliva virgen extra para que estén doraditas y crujientes, y las acompañamos con una vinagreta de miel para mojar al gusto. Este plato es para comer con las manos, sin vergüenza.
Esta te transporta a la playita en un bocado. Es finita, crujiente, con muchos camarones y frita en aceite de oliva. Vamos, como las que te comerías en Cádiz. Son individuales para que no haya peleas.
Lomitos de boquerones hechos en vinagre, aliñados con limón y sal por nosotros mismos. La mejor forma de tomártelos es combinarlos con las aceitunas rellenas de anchoas y nuestras patatas chips caseras.
Sometido a un proceso de curado que puede durar desde varios meses hasta años, lo que le confiere una textura firme y un sabor intenso que desarrolla un aroma más potente. Los beneficios del queso curado son que contiene más calcio, proteínas y grasas por cada porción en comparación con los quesos frescos.
¡De los pocos que funciona! Este plato es una mezcla perfecta: un boquerón en vinagre y una anchoa en salazón, juntitos sobre unas perlas de tomate kumato que tienen muchísimo sabor. Es fresquito, ligero y entra solo.
Mar y montaña. Un tomate fresco, jugoso y aliñado con nuestro toque secreto, acompañado de unas deliciosas rabas crujientes.
Aquí se encuentran la intensidad del tomate con la suavidad cremosa de la burrata. Un plato que combina dos sabores de la tierra y el mar, muy refrescante y lleno de carácter.
Tomates pelados a mano y aderezados con nuestra receta especial, con cebolla fresca que le da el toque justo de sabor. Sencillo pero delicioso, como se hacía toda la vida.
La frescura del tomate, el sabor único de la ventresca de atún y ese toque de aliño secreto que lo hace todo perfecto. ¡Un plato irresistible para los que buscan algo con un toque más gourmet!
Un plato que es puro arte: capas de bonito jugoso, intercaladas con pimientos asados, crema de mascarpone y mayonesa que le dan ese toque que hace de este plato una verdadera delicia. ¡Un clásico que nunca falla!
El favorito de Tute. Nuestro montadito orgásmico, no solo porque esté para chuparse los dedos, sino porque le damos un toque picante con unas lonchas de chorizo.
Anillas de calamares de potera con salsa alioli. Madrileño de toda la vida.
Lonchas de jamón de paleta ibérica.
Crujiente, sabroso y con ese toque de pimiento que hace que te olvides del mundo. ¡De los de toda la vida!
Lomos de boquerones en vinagre, trozos de tomate y salsa de alioli. Un capricho al alcance de todos.
Filete de carne de ciervo macerado hecho a la plancha.
Salmonetes de Cádiz o de Vigo. Son especialmente pequeños y muy sabrosos, acompañados con verduritas salteadas y patata asada. Los enharinamos en 2 tipos de harina y freímos en AOVE.
Galardonado con el Premio Bienmesabe de Oro 2024.
Se llama así por la reina Isabel II, quien al probar este cazón en adobo de Cádiz, dijo: ¡¡¡QUE BIEN ME SABE!!! Es un pescado de la familia del tiburón, pero más pequeño. Utilizamos aceite de oliva virgen extra y una mezcla de harinas, trigo y garbanzos para conseguir un mayor crujiente.
Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con ese saborcito a mar que casi se oyen las olas. ¡No hay quién se resista!
¡Los mejores calamares son los de potera! Se pescan con un arte que el calamar no sufre, y su carne se mantiene óptima en textura y sabor.
¡Parecen los de casa! Limpiamos los lomitos frescos uno a uno, dejándolos enteros y listos para freírlos en aceite de oliva virgen extra. La mejor manera de generar disfrute y tu niño interior lo agradecerá.
¡Son el capricho del padre del jefe, y además se comen en dos bocados! Son de un tamaño mini que esconde todo ese sabor especial. Acompañados por una salsita de ajo, perejil fresco y un chorrito de limón.
Para los amantes y no tan amantes del bacalao. Mediante el corte conseguimos modificar la textura. Fritos en aceite de oliva virgen extra hasta conseguir el crujiente deseado y acompañados por nuestra salsa con mostaza.
Nos llegan frescas según mercado. Salteadas con un poco de aceite de oliva virgen extra, las hacemos un poquito y luego les añadimos nuestra salsa bilbaína para darles ese gran sabor.
Inspirado en un restaurante de estrella Michelin. Pelamos los Langostinos uno a uno y los rebozamos en tempura. Los acompañados de una salsa cremosa con mayonesa, guindillas y pimentón picante. Si, pica un poquito, pero por eso se llaman bravas.
Según existencias en Isla Cristina.
La joya de la corona. Son capturadas a mano, por eso, si no tienen el tamaño perfecto se devuelven al mar.
Almejas japónicas gallegas, cocinadas a la marinera o al ajo, con una salsa que es ideal para mojar pan para hacer barquitos.
Trabajamos con chirlas frescas de Huelva y Galicia. Las preparamos a la marinera o al ajillo, dependiendo de lo que te apetezca. ¡Ambas son una maravilla!
Las gambitas de cristal, casi transparentes, cocinadas en tempura ligera, acompañadas de un huevo poché por encima que hay que romper para que estalle la yema y se mezcle bien con las gambitas.
Pelados a mano y sin cabeza, aplicamos nuestra receta tradicional de la gamba al ajillo. Simplemente una delicia.
Receta de mamá: Pelamos las cigalas frescas y las mezclamos con huevos fritos, gulas, ajitos y perejil. Un plato, que se puede permitir cualquiera.
Chuletitas tiernas, sabrosas y con ese sabor que solo el buen cordero sabe dar. Te harán falta servilletas porque se comen con las manos.
La parte del hombro del cerdo, una carne jugosa y sabrosa. Cortada en dados y hecha a la brasa, acompañada con patatas fritas y rodajas de tomate natural a la parrilla.
No necesitas más excusas que el aroma que sale de la cocina. Jugoso, sabroso y con ese toque a ajo que lo mejora todo.
Una pieza de ternera de corte triangular, del cuarto trasero, que viene con una capa de grasa que le da todo el sabor y jugosidad. La cocinamos a la parrilla para que se le quede ese toque a brasa y la acompañamos con una salsa chimichurri argentina, que le da un toque fresquito y sabroso. Se nos olvidaba, y unas rodajas de piña a la parrilla que le dan ese punto dulce y diferente.
Desde Ávila a nuestra mesa. Cocinado a fuego lento y utilizando el vino oloroso para darle ese toque dulzón, para conseguir un mayor sabor y que la carne se despegue con facilidad del hueso.
Es una carne magra y muy jugosa, se extrae de entre las costillas y el lomo, y contiene mucho Omega 3.
Cortamos la carne fina y en horizontal por una sencilla razón, para equilibrar la cantidad de grasa y carne en cada bocado. Viene con patatas fritas.
La carne la cortamos en tiras muy finas, y lo salteamos con verduritas cortadas de la misma forma. Acompañado con salsa de soja.
Ternera de Ávila de primera calidad de la que utilizamos el corte de lomo bajo. Esto no lo sabías… lo cocinamos en la parrilla con piedras volcánicas.
Hechas con carne picada de entrecot. Ideales para compartir y la maravilla de los más pequeños. Acompañadas de picadillo de tomate natural, pepinillo y cebolla caramelizada.
Una tarta super cremosa con cobertura crujiente, sobre una base de galleta salada. Dale un bocado y entenderás por qué todo lo bueno viene en capas.
Ya no tienes que esperar a que sea Semana Santa o la época de Cuaresma para comerte una buena torrija. Hinca la cucharilla y disfruta de este postre. Tiene almendritas por encima.
Un postre en contraste de dos temperaturas, ya que se mezcla el caliente del chocolate del brownie y el frío del helado de vainilla. ¡Virgencita!
Cambiamos la forma de comer el arroz con leche para crear esta deliciosa espuma que está tan cremosa que te hará sentir en las nubes. ¡Nunca lo has tomado así!
Viajar a Roma es caro si se te antoja un tiramisú. Además, aquí sabe incluso mejor.
Horneamos la manzana con un toque de azúcar y canela, lo que hace que se caramelice ligeramente, así la manzana se vuelve tierna por dentro, pero conserva su forma, ofreciendo un contraste entre lo suave de la pulpa y la textura ligeramente crujiente de la piel. La acompañamos con helado.
Combina la dulzura de un flan con el rico sabor del queso y la nata, creando una combinación irresistible. Elaborado cuidadosamente para asegurarnos de que cada porción sea sabrosa y cremosa. Pregunta por su disponibilidad.
Una cookie más grande de lo habitual acompañada por una bola de helado de vainilla en medio que alegrará al niño que llevas dentro.
El clásico que nunca falla, pero este con galleta… va a ser un fijo cada vez que vengas.
Tarta de manzana con masa filo, deliciosa, fina y crujiente. Elaborada con manzana reineta caramelizada acompañada con una bola de helado de vainilla. Un postre dulce y ácido, que te hará decir: “¡Magnifique!”.
Piña natural, sin tapujos.
Un manjar tan suave que se derrite en la boca, además de tener un sabor que te conquista al instante.
Dulce tradicional con textura suave y cremosa en el interior. Por fuera es crujiente y tiene un toque dorado. Se deja enfriar para que coja cuerpo, se pasa por harina y se fríe hasta que se quede crujiente y dorado. Para acabar se espolvorea con azúcar y canela por encima.
Este tipo de queso se somete a un proceso de curado que puede durar desde varios meses hasta años, lo que le confiere una textura firme y un sabor intenso que desarrolla un aroma más potente. Este tipo de queso contiene más calcio, proteínas y grasas por cada porción en comparación con los quesos frescos.
85% de chocolate con toques aromáticos de cacaos de Togo, Costa de Marfil y Ghana, al que le añadimos trocitos de chocolate para ese toque “crunchy”.
Nuestro delicioso “after eigth” perfecto para refrescarte después de la cena.
El sabor de la Navidad para todo el año. Con el turrón más representativo y los mejores ingredientes naturales de almendra Marcona y miel de azahar.
Digestivo y refrescante que hacemos con los mejores limones murcianos de Verna.
El rey de los helados. Deliciosa crema base de yema de huevo con autentica vainilla de bourbon de Madagascar.
Sólo para los más dulceros. La típica crema argentina hecha helado.
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